Vom 1. bis 7. Oktober 2026 gastiert der Küchenchef und Mitinhaber des Zwei-Sterne-Restaurants roots für eine exklusive Chef Residency im The Halcyon Private Isles Maldives. Für Steffen bedeutet der Wechsel vor allem eines: neue Produkte, Techniken und Geschmackskombinationen. Gemeinsam mit dem Küchenteam des Resorts setzt er sich mit den Aromen, Traditionen und Geschichten des Inselstaats auseinander und entwickelt daraus neue Menüs und Signature-Gerichte.

The Halcyon x roots

Während seiner Residency arbeitet Pascal Steffen eng mit dem Küchenteam des The Halcyon zusammen. Gemeinsam entwickeln sie Menüs und Signature-Gerichte, die seine Küche mit den Aromen, Zutaten und Traditionen der Malediven verbinden. Zwei exklusive Dinner für jeweils maximal 16 Gäste geben Einblick in seine Interpretation der maledivischen Küche. Bei einer persönlichen Cooking Class können Gäste zudem seine Arbeitsweise und ausgewählte Techniken unmittelbar kennenlernen. Die Kooperation beginnt bereits in Basel: Im Vorfeld der Residency entsteht im roots ein gemeinsames Signature-Gericht, das die Zusammenarbeit in der Schweiz erlebbar macht. Während seines Aufenthalts entwickelt Pascal Steffen weitere Kreationen exklusiv für The Halcyon. Ausgewählte Gerichte bleiben auch nach Oktober auf den Speisekarten des Resorts. Mehr Infos