Aman Venice eröffnet Palazzo Kitchen Table Aman Venice erweitert sein kulinarisches Angebot um den Palazzo Kitchen Table, ein neues Chef’s-Table-Konzept im historischen Palazzo aus dem 16. Jahrhundert. Das Erlebnis ist auf acht Gäste begrenzt und verbindet ein zehngängiges Tasting-Menü mit regionalen Produkten aus Venetien sowie japanisch inspirierten Kochtechniken. Im Mittelpunkt steht die Handschrift von Executive Chef Matteo Panfilio, der italienische und japanische Kulinarik in einem reduzierten, produktzentrierten Konzept zusammenführt.

Omakase-Erlebnis mit regionalem Einfluss

Der Palazzo Kitchen Table befindet sich im Erdgeschoss des Palazzo und ist als offener Teppanyaki-Counter gestaltet. Das Menü folgt der Omakase-Philosophie und orientiert sich an der saisonalen Verfügbarkeit ausgewählter Zutaten aus der Region. Dazu zählen unter anderem violette Artischocken von der Insel Sant’Erasmo, Wildkräuter aus der Lagune von Cavallino sowie fangfrische Meeresfrüchte aus der Adria. Die Zubereitung erfolgt direkt vor den Gästen. Japanische Techniken wie Teppanyaki und Yakiniku werden gezielt eingesetzt, um die natürlichen Aromen der Produkte zu betonen. Während der Teppanyaki-Grill für intensive Hitze und klare Aromenkonzentration sorgt, verleiht der Yakiniku-Grill einzelnen Komponenten dezente Röstaromen und eine leichte Karamellisierung. Ergänzt wird das Menü durch eine abgestimmte Weinbegleitung aus der hauseigenen Weinkarte sowie ausgewählte Jahrgänge aus der Master’s Collection des Hotels. Mehr Infos